1715 - Décès du moine français Dom Pérignon, père du Champagne.Pierre Pérignon, dit dom Pérignon, a importé de Limoux la méthode de la prise de mousse, dite « méthode champenoise » . Il n'était ni vigneron ni alchimiste. Au monastère d'Hautvillers, près d'Épernay, il assurait le contrôle des vignes et des pressoirs de l'abbaye. Lors d'années exceptionnelles, la maison de Champagne Moët & Chandon élabore une cuvée millésimée Dom Pérignon.
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