France : quatorzième concours régional de foie gras d'Auvergne à Maringues

Publié le 2 décembre 2009
La France s'apprête à fêter Noël et le Jour de l'An. Le foie gras figurera encore dans le menu de nombreux foyer. Si le Périgord est réputé pour ce met, l'Auvergne n'est pas en reste. Ainsi, le 22 novembre dernier, la commune de Maringues (63) a organisé son quatorzième concours régional de foie gras d'Auvergne.

Le jury a été notamment composé d'anciens professionnels des métiers de bouche et d'un représentant de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt. Plusieurs critères déterminent le classement des concurrents : la finesse en bouche, le fondant, l'aspect à la coupe.

Son choix a été en faveur de Thierry Paris dirigeant la Boutique des Délices Gastronomiques à Sauxillanges qui remporte le premier prix régional. Il décroche, en outre, la médaille d'argent du ministère de l'agriculture pour le nombre de points record de 330.

Source

• ((fr)) – « Les fêtes se préparent déjà... ». lamontagne.fr, 20 novembre 2009.