Royaume-Uni : du steak haché a été créé en éprouvette

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Steak haché créé in vitro en laboratoire.
Steak haché créé in vitro en laboratoire.

7 août 2013. – Un premier burger créé « in vitro » à partir de cellules souches de vache a été cuisiné et dégusté hier à Londres.

Seulement deux goûteurs ont été autorisé, l'autrichienne Hanni Ruetzler et l'américain Josh Schonwald ont eu le privilège d'être les tout premiers à goûter devant public et cuit en présence de Mark Post un scientifique de l'Université de Masstricht qui a produit 142 grammes au coût de 250 000 euros à partir de cellules cultivées en laboratoire d'une durée de six semaines.

L'équipe a rajouté de la chapelure, de la poudre d’œuf, du sel et aussi du safran avec du jus de betterave pour obtenir une belle couleur, le chef cuisinier Richard McGowan a cuit la viande avec du beurre et de l'huile de tournesol.

C'est Sergueï Brin, cofondateur de Google qui financé cette expérience. Il a déclaré : « On est en gros devant trois scénarios ; on devient tous végétariens, mais je n'y crois pas. On ferme les yeux et on aura des problèmes environnementaux. Ou on essaie quelque chose de nouveau. »

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